Una nuova Piazza di Incontro

Con una superficie di 500 mq e un accogliente dehor esterno con 40 posti a sedere, il nostro ristorante sarà un luogo di ritrovo per le famiglie, per i giovani, per le coppie ed amici e colleghi. Offriremo un’ampia varietà di piatti autentici, che spaziano dalle irresistibili grigliate, carni argentine ed italiane, ai gustosi piatti tex-mex, passando per i nostri inimitabili hamburger. Inoltre, saremo lieti di offrire un servizio di delivery e asporto per coloro che desiderano gustare i nostri piatti anche a casa.

Creazione di posti di lavoro e di opportunità

Con l’apertura di questo nuovo ristorante, siamo entusiasti di dare il benvenuto a 40 nuovi membri nel nostro team. Queste nuove opportunità di lavoro non solo contribuiranno alla crescita economica del territorio, ma forniranno anche una piattaforma di lancio per talenti locali desiderosi di intraprendere una carriera nel settore della ristorazione.

Dettagli dell’Inaugurazione:

Data: 31/08/2023
Indirizzo: Via Vittorio Emanuele 259-263
Orari: dalle ore 19.00

L’Avventura inizia ora al Nuovo Old Wild West di Palermo – Dove Gusto, Divertimento e Autenticità si Fondono.

Far rinascere l’Impero Romano e, con esso, lo splendore dell’antica Roma. Un’impresa non affatto semplice, specie a distanza di più di 1500 anni dalla caduta. C’è qualcuno, però, che ha trovato il modo perfetto per rievocarlo. Giuseppe Colace, fondatore e presidente della catena di ristoranti Imperivm, è riuscito a trasformare il sogno che aveva da bambino in una realtà oggi consolidata. Da una grande passione cullata sin dall’infanzia, l’imprenditore ha trovato nel mondo gastronomico la chiave per la realizzazione del suo progetto, nato cinque anni fa e ora in forte espansione in tutta la penisola italiana.

CRESCITA COSTANTE

Nonostante l’evidente sviluppo recente, va sottolineato come l’iniziativa resti attualmente ancora un work in progress. Il successo ottenuto dal format nella capitale e in Calabria, con i tre ristoranti di Pomezia, Lamezia Terme e Vibo Valentia, ha portato all’inaugurazione del ristorante di Palermo lo scorso luglio. Nel giro di poco tempo la risposta ottenuta è stata davvero incoraggiante, con un primo mese di spessore, e un forte proseguimento verso una direzione di crescita. Lo spirito imprenditoriale di Colace non ha intenzione però di fermarsi a quel punto: tra le tante idee in cantiere, infatti, c’è la prossima apertura di un quinto locale, sempre a Palermo, sulla scia del successo ottenuto dal primo e di due fondamentali aperture a Roma e Milano.

FILOSOFIA D’ECCELLENZA

L’obiettivo di Colace e del suo staff è di riuscire a trasmettere, attraverso il format di Imperivm, storia, stile ed eccellenze romane e italiane come vino, pasta e pizza. Alla base c’è la volontà principale di far rivivere ai clienti l’epoca dell’Impero, e quindi garantire loro un’esperienza culinaria unica. A proposito di cibo, la catena di ristoranti ha lanciato a dicembre il nuovo menù, con grandi novità. Si tratta di proposte innovative pensate cercando di privilegiare quello che è più gradito dagli ospiti e che rende Imperivm diverso dagli altri: gli occhi sono puntati su uno degli alimenti principali, ossia la porchetta, e sul fiore all’occhiello del locale, la pasta con le quattro regine di Roma: carbonara, gricia, amatriciana e cacio e pepe.

GRANDE SALTO

In attività con quattro punti vendita di proprietà e agli sgoccioli per inaugurare il quinto, Imperivm si sta preparando al grande salto del 2023: lanciarsi sul mercato con il progetto di franchising, portando in giro per l’Italia e il mondo cultura e valori del nostro Paese, oltre alla storia di Roma e dell’Italia intera. Per il futuro più a lungo raggio, invece, Colace ha le idee chiare: nei prossimi cinque anni una presenza in varie province italiane, mentre nell’arco di un decennio un inserimento anche nel contesto internazionale. Con l’apertura del brand “Al mercato”, si configurerà sicuramente una grande opportunità imprenditoriale per chi condivide valori e mission del format: portare l’eccellenza italiana e la storia romana in tutto il mondo.

ESPERIENZA GASTRONOMICA

Attraverso gli eterni sapori si torna indietro nel tempo

Il format Imperivm si propone di far rivivere agli ospiti lo stile di vita, le ambientazioni, la gastronomia e le usanze degli abitanti dell’Impero. Per il tempo di un pasto, i clienti vengono catapultati indietro di due millenni e possono provare con la propria pelle, i propri occhi e il proprio palato l’esperienza di vivere la convivialità dell’antica Caput Mundi, dove l’attenzione al dettaglio fa la differenza tra una banale riproposizione e una meticolosa rievocazione storica. La catena di ristoranti utilizza le eccellenze della produzione agroalimentare ed enologica del territorio romano e nazionale, come il pecorino romano Dop, la porchetta di Ariccia Igp e il guanciale di Amatrice.

AMBIENTI

Tutto reso reale da location allestite ad hoc

Gli ambienti dei ristoranti Imperivm sono arricchiti da elementi di pregio che concorrono a rendere il contesto realistico e suggestivo. Arredi imperiali ispirati al Castrum, che sarebbe l’accampamento militare, alla Caupona, l’antica locanda romana, dalla domus, alla popolare Taberna, al Mercatus o alla Villa di Lavinia, figlia di Enea: si tratta di un insieme di aspetti tutti volti a offrire agli avventori un vero e proprio viaggio temporale. In aggiunta, poi, ci pensano chef e camerieri vestiti con costumi d’epoca ad accompagnare gli amanti della cucina tradizionale nel giusto percorso enogastronomico.

MENU

Portate della tradizione storica tra pasta, porchetta e pinsa

Ciò che più distingue i ristoranti Imperivm non è solo la ricostruzione delle ambientazioni, ma riguarda anche tutto il percorso del pasto. Il menù di specialità si focalizza sulle ricette tipiche della tradizione, opportunamente aggiornate e riadattate per incontrare i gusti della clientela moderna. Nella carta dei ristoranti pensata dallo chef, Michele Pagano, trovano spazio tutti i piatti più rappresentati della vera romanità, dalla carbonara (con guanciale di Amatrice, e pecorino romano Dop), alla porchetta di Ariccia Igp, dall’antica pinsa romana con lievitazione di 72 ore agli gnocchetti di Nerone (con salsiccia di suino sbriciolata, pecorino romano Dop, ricotta salata e finocchietto fresco).

MATERIE PRIME

Percorso gastronomico unico grazie alla qualità degli ingredienti

Le materie prime che danno vita alle portate dei ristoranti Imperivm, accuratamente selezionate dai produttori del territorio, giocano un ruolo cruciale nel rievocare i sapori e l’amore per la buona tavola tipico dell’epoca romana. Il percorso culinario che si delinea, di conseguenza, va a unire al meglio la genuinità dell’Impero al gusto più moderno, dando vita a un connubio senza tempo che ha già saputo conquistare una moltitudine di palati nelle diverse città d’Italia.

I sapori, le atmosfere storiche, la buona accoglienza e la qualità delle materie prime. Sono la forza del nuovo progetto imprenditoriale di Giuseppe Colace, fondatore della prima catena di ristoranti ispirata al tema dell’impero romano. Un progetto visionario e ambizioso realizzato grazie alla determinazione che ha sempre caratterizzato la storia professionale di Colace, calabrese d’origine ma cresciuto tra Torino e Milano con esperienze lavorative in Italia e all’estero che gli hanno valso importanti risultati. Giuseppe Colace è fondatore con i suoi fratelli Mario e Massimo e presidente di Rodeo Italia, un gruppo di imprese che controlla principalmente retail di importanti franchising della moda e della ristorazione italiana con oltre 30 punti vendita in tutta Italia, oltre alla gestione di attività nel settore immobiliare, della formazione e della consulenza aziendale. Colace si definisce un imprenditore capace di trasformare i sogni in realtà per se stesso e per quanti lavorano insieme a lui, con grandi ambizioni anche sui mercati stranieri. La sua nuova sfida è un brand proprietario che omaggia la Roma antica con un nome che è già un programma: ‘Imperivm’. Oggi è ‘il gioiello’ del gruppo, con quattro ristoranti a Pomezia, Lamezia Terme, Vibo Valentia e Palermo, due prossime aperture a Roma e ancora a Palermo e in prospettiva altri locali anche fuori dai confini nazionali. L’obiettivo è portare questa catena di ristoranti in tutto il mondo.

“Tengo particolarmente a questo progetto. L’idea di Imperivm è nata dalla volontà che avevo da sempre di far rivivere in qualche modo l’impero romano – racconta Giuseppe Colace – Non esisteva nulla che si ispirasse totalmente a quell’epoca gloriosa, dove il mondo conosciuto era caratterizzato dalla civiltà italiana. Il nostro brand è unico e originale. Vogliamo portare le persone nel cuore di Roma e offrire l’opportunità di viverne le sue atmosfere storiche”.

Quando si varca l’ingresso di Imperivm si fa un salto indietro nel tempo di oltre 2000 anni, catapultati nell’antica Roma Imperiale, dagli arredi, alle ambientazioni ai sapori. La cucina romana si unisce a quella della tradizione italiana con un menù molto variegato e tematico. Nei primi piatti dominano, ad esempio, le quattro ‘regine’ di Roma: la carbonara, la cacio e pepe, l’amatriciana e la gricia. “In alcuni piatti – spiega Colace – abbiamo anche una rivisitazione delle antichissime ricette romane di Marco Gavio Apicio, considerato il primo cuoco della storia del mondo occidentale e autore del trattato “De re coquinaria”, vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo d.C.. Oggi certamente sarebbero poco proponibili e per questo sono state ripensate dal nostro chef Michele Pagano sui gusti attuali”.

Alle specialità dell’impero si aggiunge la bontà dello Scudo (la pizza imperiale di Imperivm), il discendente dell’antica schiacciata romana, ognuno con il nome di un imperatore. È un prodotto leggero e genuino a base di farina di soia, riso e frumento tenero, con 72 ore di lievitazione, alta idratazione e digeribilità. A caratterizzare l’offerta dei ristoranti Imperivm, quindi, è la scelta di materie prime di qualità, per esaltare le eccellenze della produzione agroalimentare ed enologica del territorio romano e nazionale. “Vogliamo regalare ai clienti un’esperienza unica ed esclusiva anche attraverso l’offerta del nostro menù, squisitamente “made in Italy” – spiega Colace – Pizza, pasta, porchetta e vino rappresentano la nostra italianità. Sono orgoglioso di essere italiano, sono convinto che siamo il popolo più creativo e capace di fare. L’impero romano ne è stato una dimostrazione con le sue capacità tecniche, politiche e culturali. Voglio dare il mio contributo esportando l’Italia in Europa e in tutto il mondo, per riconsegnarle quel posto in primo piano che le spetta e che la storia gli ha sempre assegnato. E questo attraverso la buona cucina, i prodotti italiani, la nostra accoglienza, la creatività, il nostro stile di vita e soprattutto raccontando la profonda storia italiana proprio attraverso il format Imperivm. La storia e le eccellenze della produzione agroalimentare ed enologica italiana sono i luoghi di partenza dai quali costruire un mondo di sogni all’insegna di sapori autentici e di un’atmosfera impossibile da ritrovare altrove. Chi varca la soglia di Imperivm non gusta solo un piatto, ma vive un’esperienza unica e completa sotto più aspetti. Credo fermamente che nei prossimi anni Imperivm sarà diffuso in tutto il mondo”.

Giuseppe Colace ha realizzato una format imprenditoriale di grande spessore, che sta riscuotendo l’apprezzamento del pubblico, grazie alla sua capacità di creare impresa. Con il nuovo progetto dedicato ai fasti dell’antica Roma guarda ad un futuro “imperiale”.

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L’Italia vanta una delle storie più grandi al mondo: l’impero romano. La potenza di quell’epoca e i suoi fasti sono l’emblema di un’eccellenza che ha sempre portato l’Italia tra i massimi paesi mondiali. Oggi può ancora mantenere questo ruolo attraverso progetti di alto spessore e grazie a professionalità in grado di esaltarne le eccellenze. Una su tutte è sicuramente la cucina. È partendo da questi concetti che si fonda l’idea di successo dell’imprenditore Giuseppe Colace, fondatore di Imperivm, la prima catena di ristoranti 100% made in Italy ispirata ai fasti dell’antica Roma.

“Con questo progetto – spiega Giuseppe Colace – vorrei dare il mio contributo affinché l’Italia possa riprendersi nel mondo quel ruolo significativo di traino che ha avuto nella storia antica. Pizza, pasta e vino rappresentano la nostra italianità, sono i prodotti che raccontano al mondo la nostra eccellenza e che tutti ci invidiano. Sono molto orgoglioso di essere italiano, perché sono convinto che siamo il popolo più creativo e capace di fare, da sempre. Sono partito quindi da una delle epoche storiche che ha avuto un valore e un ruolo determinante nella storia mondiale, appunto l’Impero Romano, con le sue capacità tecniche e organizzative, politiche e culturali. Avevo da sempre il sogno di farne ‘rivivere’ la gloria, la magnificenza, i valori e l’epopea ed è nato Imperivm. Questi ristoranti sono diretti ad un pubblico vasto e di ogni età, per questo avranno la forza di raccontare l’Italia in tutto il mondo”.

Imperivm è una storia di eterni sapori. Entrare in questi ristoranti significa fare un salto indietro nel tempo di 2000 anni e immergersi nel periodo storico e nell’atmosfera suggestiva dell’antico impero romano. Il menu tematico propone i piatti della cucina romana di ieri e di oggi, accanto a quelli della tradizione italiana, con una scelta accurata delle materie prime e dell’elaborazione delle ricette, portando i territori nei piatti. “L’Italia ha la cucina migliore al mondo e questo va assolutamente valorizzato – rincalza Colace -. Con Imperivm abbiamo messo insieme la bontà dei prodotti italiani, la buona accoglienza, la creatività, il nostro stile di vita e la cultura antica. La storia e le eccellenze della produzione agroalimentare ed enologica italiana sono i luoghi di partenza dai quali costruire un mondo di sogni, di esperienze da vivere e di emozioni, all’insegna di sapori autentici e di un’atmosfera impossibile da ritrovare altrove. Chi varca la soglia di Imperivm non gusta solo un piatto, ma vive un’esperienza unica e completa sotto più aspetti”.

Il format Imperivm ha un carattere forte e un impatto unico ed è pronto ad espandersi in tutto il mondo, come ha saputo fare un grande impero come quello romano. È stato ideato personalmente da Giuseppe Colace, titolare e presidente di Rodeo Italia, gruppo di imprese che controlla principalmente retail di importanti franchising della moda e della ristorazione italiana con oltre 30 punti vendita in tutta Italia, oltre alla gestione di attività nel settore immobiliare, della formazione e della consulenza aziendale.

Imperivm non è una semplice catena di ristoranti: “Il nostro obiettivo – spiega ancora Colace – è quello di costruire un mondo di sogni e di emozioni, ispirato al periodo storico e all’atmosfera suggestiva dell’antico impero romano, dove le persone possono assaporare l’eccellenza della cucina romana e italiana e vivere esperienze uniche e appaganti”. Succede così di essere serviti da camerieri in costume d’epoca, mangiare in piatti simili a quelli usati da Giulio Cesare e bere da calici dai lunghi piedi e ovviamente assaggiare piatti della tradizione romana, come la Messalina, la Grigliata della Legione e l’eterna carbonara, accomodandosi in una biga o entrando in un castrum. Vengono utilizzati solo ingredienti di alta qualità: il guanciale Sano di Amatrice, un’eccellenza assoluta nel mondo, il miglior pecorino romano esistente, la porchetta Leoni, top of the world, e lo Scudo, ovvero l’antica pizza romana.

“È un cammino – ricorda Colace – iniziato tre anni fa, con l’apertura dei nostri ristoranti in Sicilia, Calabria e Campania. Abbiamo servito in questi primissimi anni oltre 250mila ospiti nei nostri locali, e fidelizzato oltre 20 mila clienti”.
Un’onda lunga che ha resistito anche alla crisi Covid e che presto porterà nuove aperture. Il programma è ambizioso: “Stiamo per aprire altri due ristoranti – afferma Colace – uno a Roma, l’altro a Palermo. Venti nel triennio 2022-2024 e il primo all’estero nel 2023 dove le richieste sono già tantissime”.

Una formula dunque che prevede tabernae e ristoranti. Nei secondi, non si mangia solo ma si vive uno spettacolo che immerge il cliente nell’epoca che fu. “Entrare in un nostro locale – conclude Colace – significa fare un salto indietro nel tempo di 2000 anni e, quindi, vivere il periodo storico e l’atmosfera suggestiva dell’antico Impero Romano”. Ostende incipiam, è proprio il caso di dire.

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“Una volta c’era un sogno chiamato Roma”. La frase di Massimo Decimo Meridio, il gladiatore per eccellenza, dava l’idea di un impero che voleva conquistare il mondo. I tempi sono ovviamente cambiati e oggi il mondo, avvolto dalla pandemia, ha altri codici e necessità. Una delle più importanti è sicuramente la buona cucina e quella italiana ha doti concorrenziali indubbie. Se poi ci si aggiunge un pizzico di romanità, quello non guasta. Vogliamo portare -dice Giuseppe Colace, fondatore di Imperivm– le nostre tradizioni, la nostra storia, la nostra cucina in ogni angolo del mondo. Vogliamo, insomma, esportare le eccellenze che rendono unico il nostro Paese.

Imperivm non è una semplice catena di ristoranti: “Il nostro obiettivo -spiega ancora Colace– è quello di costruire un mondo di sogni e di emozioni, ispirato al periodo storico e all’atmosfera suggestiva dell’antico impero romano, dove le persone possono assaporare l’eccellenza della cucina romana e italiana e vivere esperienze uniche e appaganti”. Succede così di essere serviti da camerieri in costume d’epoca, mangiare in piatti simili a quelli usati da Giulio Cesare e bere da calici dai lunghi piedi e ovviamente assaggiare piatti della tradizione romana, come la Messalina, la Grigliata della Legione e l’eterna carbonara, accomodandosi in una biga o entrando in un castrum. “Usiamo solo ingredienti di alta qualità -afferma Colace. Il guanciale Sano di amatrice, un’eccellenza assoluta nel mondo, il miglior pecorino romano esistente, la porchetta Leoni, top of the world, e lo Scudo, ovvero l’antica pizza romana”.

“È un cammino -ricorda Colace– iniziato tre anni fa, con l’apertura dei nostri ristoranti in Sicilia, Calabria e Campania. Abbiamo servito in questi primissimi anni oltre 250mila ospiti nei nostri locali, e fidelizzato oltre 20 mila clienti con la nostra Imperivm Card. Un’onda lunga che ha resistito anche alla crisi Covid e che presto porterà nuove aperture. Il programma è ambizioso: “Stiamo per aprire altri due ristoranti -afferma Colace– uno a Roma, l’altro a Palermo. Venti nel triennio 2022-2024 e il primo all’estero nel 2023 dove le richieste sono già tantissime”.

Una formula dunque che prevede tabernae e ristoranti. Nei secondi, non si mangia solo ma si vive uno spettacolo che immerge il cliente nell’epoca che fu. “Entrare in un nostro locale -conclude Colace– significa fare un salto indietro nel tempo di 2000 anni e, quindi, vivere il periodo storico e l’atmosfera suggestiva dell’antico Impero Romano”. Ostende incipiam, è proprio il caso di dire.

Qui di seguito l’intervista – Fonte Exportiamo.it

Come nasce il desiderio di entrare nel business della ristorazione? E per quale motivo?

Nasce grazie ai miei frequenti viaggi di lavoro e nel vivere da cliente le atmosfere dei ristoranti in Italia e in altri paesi. Ho sempre pensato che un giorno mi sarebbe piaciuto aprire dei ristoranti miei in tutto il mondo e renderli unici, dei luoghi da sogno, dove intrattenersi, immaginare e vivere delle intense emozioni, non solo a base di cibo.

Il format Imperivm trae spunto dai fasti dell’Antica Roma. Come vi è venuta questa idea e fin dove può spingersi il progetto che conta già 4 punti vendita in Italia?

Imperivm nasce dalla passione, condivisa con i miei fratelli, per l’Impero Romano, che ho fin da ragazzo. Ho sempre immaginato di far rinascere l’Impero e riconquistare il mondo, non più dominando popoli e conquistando territori con la forza militare, ma dominando tavoli e conquistando palati con eserciti di cuochi e camerieri.
Vogliamo andare dappertutto, da Roma a Milano e poi, Londra, Miami, Dubai, New York, tutte le grandi città del mondo per portare le eccellenze italiane, pasta, pizza, caffè, ect.. E raccontare la storia di Roma, facendo vivere a chi verrà nei nostri locali un viaggio nel tempo all’insegna della gloria e della storia di un’epoca unica, rivissuta attraverso sensazioni ed emozioni reali, accanto ai personaggi più importanti di quel periodo: imperatori, centurioni, condottieri, barbari, donne romane, in ambienti ricostruiti fedelmente come in origine.

Il retail classico sta vivendo un’epoca di grandi cambiamenti a causa di nuovi stili di consumo. Il food delivery ad esempio sta avendo tassi di crescita a doppia cifra. Come avete adattato le vostre strategie di sviluppo al mondo che verrà?

Il nostro è un ristorante tematico, con una forte identità e personalità.
Puntiamo a creare dei luoghi da sogno, dove far vivere ai nostri clienti un’esperienza emotiva unica, legata all’intrattenimento, ai sapori, all’ospitalità, alla qualità del servizio e dei prodotti. Questa è la nostra strategia.
Siamo molto attivi sul web e sui social e saremo i primi nella ristorazione ad avere la nostra moneta (il sesterzio).

L’Italia è conosciuta all’estero per la qualità dei prodotti agroalimentari e per la sua cucina. Imperivm nasce anche per conquistare i palati oltreconfine?

Proprio così, noi siamo Italiani fieri ed orgogliosi e dopo aver visto l’invasione degli hamburger e dei vari cibi etnici, vogliamo riproporre in pompa magna le eccellenze italiane e della migliore cucina nel mondo.
Vogliamo però farlo raccontando una grande storia e facendo emozionare i nostri clienti.
È impensabile che i più grandi al mondo nel settore della pizza, della pasta, del vino del caffè e di altre specialità nostrane, siano diventati gli americani, i tedeschi e altri ancora. Noi vogliamo invertire questo processo.

Pensate che il vostro format possa avere successo anche all’estero? Puntate sul franchising come leva per lo sviluppo?

Siamo certi che avremo successo all’estero, perché crediamo profondamente nel nostro progetto, nella nostra storia, nei nostri valori, e nelle eccellenze italiane che proponiamo. Inizialmente ci svilupperemo in franchising in Italia, mentre all’estero andremo esclusivamente in gestione diretta.

Una curiosità: c’è qualche piatto dell’Antica Roma che riproponete nel menù?

Sì, alcuni sono rivisitati e rielaborati in chiave moderna. Tra tutti mi piace citare le polpette di Apicio, preparate e presentate in maniera spettacolare dal nostro grande Executive Chef Michele Pagano. Abbiamo poi tutti i piatti che fanno grande la cucina romana nel mondo: la pasta cacio e pepe, la carbonara, l’amatriciana, la gricia, i filetti di baccalà, la nostra incredibile Messalina e il nostro cavallo di battaglia: lo Scudo, la pizza del terzo Millennio, preparata come si faceva una volta l’antica schiacciata romana, lievitata per oltre 72 ore e frutto di una ricetta esclusiva e proprietaria di Imperivm.

Una realtà imprenditoriale di grande spessore, specie per la sua importante presenza nel sud Italia. Una compagnia che gestisce con i suoi due fratelli, Massimo e Mario, a cui fanno capo sette società che operano nella ristorazione, nella moda e nei servizi, con grandi ambizioni anche sui mercati stranieri. Un risultato straordinario per chi da bambino veniva considerato “la pecora nera della famiglia”.

Qui di seguito l’intervista- Fonte Italiani Ovunque

Racconta il protagonista:

I miei genitori sono emigrati a Torino per lavorare in fabbrica quando avevo sei anni. Ricordo una città molto fredda, i cartelli “Non si affittano case ai meridionali”. Vivevamo in un appartamento piccolissimo di una casa di ringhiera in cui bisognava uscire per andare in bagno. Noi tre fratelli siamo cresciuti quasi da soli, i miei facevano i turni in fabbrica e non si incontravano quasi mai. La mia carriera scolastica è stata a dir poco disastrosa, non studiavo, pensavo solo a giocare a pallone, la mia grande passione. Avevo un carattere difficile, ero timido e irascibile.

Con sincerità disarmante Giuseppe Colace continua:

Dopo la terza media mi sono iscritto all’Istituto tecnico industriale, sono stato bocciato due anni di seguito, perciò a quindici anni sono andato a lavorare. Le mie prime esperienze sono state pessime, proprio come la scuola: duravano tutte pochissimo per via del mio carattere.

Una vita in crescendo

Adolescente, Colace si ritrova a scartavetrare mobili, lavorare in una fabbrica di termosifoni e a scaricare camion. La decisione del padre di tornare nel paese natale, Mileto, mette fine a questa sequenza di lavori insoddisfacenti. Ma il futuro imprenditore si rende presto conto che ormai la Calabria gli va stretta e appena compiuta la maggiore età sceglie di tornare al Nord, questa volta da solo e a Milano. Nella capitale lombarda inizialmente si arrangia come può, facendo il pony express, il saldatore, il venditore porta a porta di assicurazioni sulla vita fino a quando non viene assunto in Telecom Italia come tecnico di rete. Racconta il protagonista:

Era stata mia zia a mandare delle domande a vari enti ed ero stato chiamato per le selezioni. Eravamo in 400 e dopo vari giorni di colloqui personali e di gruppo siamo stati scelti in quattro e mandati a Torino per un corso di formazione di un anno. Ho fatto addestramento con i vigili del fuoco su scale in bilico e su cornicioni altissimi, ho studiato materie tecniche che a scuola non mi erano mai interessate. Non che mi piacessero, ma avevo una motivazione forte perché l’assunzione era condizionata al superamento del corso.

Nell’agosto del 1988 Giuseppe Colace viene finalmente assunto dalla filiale Milano est di Telecom. Un obiettivo conquistato che gli regala grande entusiasmo:

Mi piaceva il ruolo, il fatto di uscire col furgone ogni giorno e di non essere legato a un compito sempre uguale da ripetere per otto ore. La mia “fiamma interiore” era sempre accesa, avevo voglia di fare. Ogni mattina il capo dava alle squadre le schede con le indicazioni dei lavori di cui dovevamo occuparci. Ogni squadra aveva due o tre persone, io ero il garzone, il più giovane di tutti.

Il ruolo di ultimo arrivato a Giuseppe Colace non piace per niente tanto che in uno dei suoi momenti di irrequietezza sfida il suo superiore, dicendogli chiaramente che non ama ricevere ordini. In mente ha già l’obiettivo di diventare lui il capo, un giorno. Posizione che non tarderà a conquistare.
La carriera in Telecom Italia

In quegli anni Giuseppe Colace conduce una vita molto sacrificata. Si iscrive alla scuola serale e per quattro anni, ogni giorno dopo il lavoro, attraversa Milano per seguire le lezioni e poi tornare al suo minuscolo monolocale a mezzanotte, ora in cui cena e si mette a studiare. Poche ore di sonno e alle sei suona già la sveglia della nuova giornata lavorativa. Una routine faticosa, che richiede molta disciplina, ma che gli permette di diplomarsi come tecnico industriale in elettronica e di fare una rapida carriera in Telecom. Spiega l’imprenditore:

Da semplice operaio, in pochi anni sono arrivato ad essere responsabile dell’esercizio reti nella filiale di Milano nord. In quella posizione ero uno dei più giovani in assoluto in Italia.

La svolta: da dipendente a libero professionista senza certezze

Il nuovo ruolo non placa la fame di conquista del giovane Giuseppe Colace che nonostante sia da poco sposato, abbia un figlio piccolo e un mutuo sulle spalle, annuncia una decisone che ad amici e parenti appare insensata: dimettersi. Racconta il protagonista:

In quel momento avevo un avevo un ruolo di grande responsabilità, un grande ufficio e un gruppo numeroso di collaboratori, guadagnavo bene ma sentivo che non era quello che volevo. Mio padre mi voleva rinchiudere in manicomio e così tutte le persone che mi erano vicine perché consideravano la decisione irresponsabile, anche perché non avevo un alternativa, non sapevo ancora che cosa avrei fatto. Ero solo in quella decisione ma nessuno avrebbe potuto fermarmi.

Networker di successo

Alla ricerca di un’attività stimolante alla fine degli anni novanta Giuseppe Colace incrocia, un progetto di network marketing che lo entusiasma:

A quell’epoca ero un lettore accanito di Millionaire (rivista dedicata principalmente al mondo dell’imprenditoria, ndr) e quello che trovavo in quelle pagine mi faceva capire che non ero solo, che c’erano altre persone al mondo che la pensavano come me, che avevano voglia di creare, intraprendere, fare cose nuove. Quando l’editore della stessa rivista lanciò un progetto di network marketing presi il telefono e chiamai il numero verde.

Da lì a pochi giorni l’entusiasta Colace comincia a lavorare e in breve arriva di nuovo ai vertici dell’organizzazione, gestendo una rete di 33 mila consulenti tra Italia, Spagna e Germania e guadagnando cifre impressionanti.

Il crollo e la rinascita nella ristorazione con i locali Old Wild West sono tempi di entusiasmo in cui tutto sembra destinato a funzionare per sempre, ma qualcosa va storto e dopo dieci anni di grandi soddisfazioni quel business crolla drammaticamente.

Con tre figli, senza entrate e con un patrimonio che si è in breve volatilizzato, Giuseppe Colace si mette nuovamente alla ricerca di una nuova attività che possa assecondare la sua voglia di fare impresa. La trova nel mondo della ristorazione. Racconta il futuro fondatore di Rodeo Italia:

Sono ripartito coltivando una passione che mi era nata viaggiando tanto e frequentando spesso i ristoranti da cliente. Nel 2008 a Udine vidi per la prima volta un locale particolare, l’Old Wild West, che a quel tempo non era ancora un marchio affermato come oggi. Ebbi l’opportunità di conoscere il fondatore della catena, che in quegli anni aveva locali solo al Nord, e gli proposi di aprirne uno a Lamezia Terme. La sua reazione iniziale fu scontata: “Che cosa c’è a Lamezia?”. “Ci sono io”, risposi. Sapevo che in città stava per aprire un centro commerciale e credevo potesse essere un’opportunità. Ottenni il via libera ma a quel punto dovevo trovare le risorse.

Capacità di persuasione e anticonformismo

Trovare 650 mila euro, per uno che ha il conto in rosso e fatica a pagare l’affitto e le bollette, non è un’impresa semplice. Ma con quel pizzico di follia e spregiudicatezza che lo caratterizza, Giuseppe Colace si lancia nella nuova avventura. Racconta:

Riuscii a convincere i fornitori che avrebbero dovuto eseguire i lavori nel locale nche li avrei pagati dopo l’apertura, firmavo cambiali e utilizzavo tutta la mia capacità persuasiva e la mia credibilità. Negli anni non ho mai mancato la parola data e questa reputazione è uno dei patrimoni più importanti della mia vita. Anche i miei genitori, ormai pensionati mi aiutarono dandomi 15 mila euro dei loro risparmi. Ebbi un problema con l’azienda che doveva fornire i gli arredi in stile western, l’unica in Italia. L’imprenditore si rifiutava di farmi credito. I non mollai la presa e un giorno, con i soldi che avevo raccolto, che erano molti meno rispetto alla cifra richiestami, viaggiai fino alla sede della società, dormii in macchina davanti all’ingresso e quando la mattina l’imprenditore arrivò, salii con lui in ufficio e gli misi sul tavolo tutto quello che avevo dicendogli che non me ne sarei andato finché i camion con i mobili non fossero partiti.

Come è facile immaginare i camion partono, il ristorante apre e in quattro anni Giuseppe Colace riesce a saldare i suoi debiti. Il tutto lavorando a ritmi serrati:

Per quattro anni ho vissuto dentro al ristorante facendo di tutto. Ho lavato piatti, cucinato, tenuto la cassa, fatto il cameriere. Una gavetta completa. Quando ho avuto l’esperienza sufficiente ho aperto il secondo locale e poi il terzo e così via. Oggi gli Old Wild West sono cinque in tutta Italia.

Imperivm: Dal West all’impero romano

Rodeo Italia, l’azienda di Giuseppe e dei suoi fratelli oggi è una realtà imprenditoriale in continua crescita che oltre alla parte food, (guidata da Massimo), tocca anche il mercato del retail (capeggiato da Mario), con 18 negozi di abbigliamento e accessori aperti in franchising con i marchi Quore, Sandro Ferrone, Miriade, camiceria Belmonte, il settore quello della consulenza e dell’immobiliare.

Uno dei fiori all’occhiello del gruppo sono di certo i ristoranti tematici Imperivm, a cui Colace tiene particolarmente. Ne racconta così la nascita:

L’unico tema che fin dalle elementari mi appassionava era la storia dell’impero romano,. Avevo il sogno di far rivivere quell’epoca gloriosa in cui mondo conosciuto era dominato dalla civiltà di casa nostra. Gli antichi romani con gli eserciti avevano a conquistato il mondo. Io con Imperivm mi sono proposto di fare la stessa cosa ma con eserciti fatti da cuochi e camerieri. Il nostro claim è: “Dominare le tavole, conquistare i palati”.

Esportare eccellenza italiana nel mondo

Due anni fa il sogno di Giuseppe Colace diventa realtà con il primo ristorante Imperivm aperto a Messina al quale fanno seguito altri tre locali a Vibo Valentia, Lamezia terme ed Eboli. Un tripudio di bighe, triclini e gladiatori con un menu tipico della tradizione culinaria romana. E per l’inverno è prevista l’apertura del locale a Roma. Una scelta motivata dalla volontà di preparare il format nel modo più efficiente possibile:

I primi ristoranti sono stati un laboratorio, una palestra per mettere a punto tutti gli aspetti, formare il personale e arrivare preparati a quello che considero il primo vero Imperivum che aprirà nella capitale.

L’ambizione dell’imprenditore calabrese, che ha il grande merito di aver creato lavoro e reddito al Sud, dove ancora oggi pochi investono, è quella di portare l’eccellenza italiana in giro per il mondo attraverso questo format che ha subito riscosso l’apprezzamento del pubblico:

Noi italiani da sempre siano i più creativi, rappresentiamo la cultura, l’arte, il cibo, la moda, la bellezza. Eppure gli stranieri comprano le nostre aziende. Non è possibile che la pizza sia un’eccellenza italiana però la più grande catena di pizzerie del mondo sia Pizza Hut. Io voglio fare un processo inverso.

Un’opportunità per gli imprenditori

Proprio per esportare eccellenza tricolore, i piani di Giuseppe Colace non prevedono soltanto l’apertura di nuovi locali in Italia, ma includono un processo di espansione del brand Imperivm anche all’estero, sia in forma diretta, con grandi ristoranti esclusivi nelle principali capitali internazionali, che con una formula in franchising ribattezzata Impervim Tab, dove Tab sta per “Taberna”, locali più piccoli con menu e servizio ridotti e prezzi popolari per un pasto rapido ma di qualità anche a pranzo.

Il progetto di franchising è previsto per ottobre ma Colace e i suoi soci stanno già vagliando le richieste dei potenziali franchisee in Italia e all’estero, tra cui Barcellona dove il Gruppo è sponsor dell’evento dedicato al talento e all’eccellenza italiana.

Le cose più belle della vita non si trovano negli oggetti ma in chi ti sta vicino nei momenti speciali.

Auguri di buon anno da Rodeo Italia e Imperivm.

Il club rossoblu e Imperivm srl insieme per tracciare nuovi percorsi che valorizzino i due brand e rispondano alle esigenze espresse dal territorio coinvolgendo, di volta in volta, supporters vecchi e nuovi.

I sapori del grande Impero Romano

Entrare in uno dei ristoranti Imperivm significa fare un salto indietro nel tempo di 2000 anni e immergersi nel periodo storico e nell’atmosfera suggestiva dell’antico Impero Romano.

Saranno la nostra cucina e la nostra sala a ricondurti agli antichi fasti del passato attraverso un gusto e uno stile immortale.

Il menù altamente specializzato, contiene piatti dal gusto forte e ricercato; eccellenza della qualità; accuratezza nella selezione delle materie prime; rispetto del cliente. Un luogo unico dove scudi, gladio, armature, bighe e imperatori vi faranno rivivere un’esperienza sensoriale e unica nel suo genere. Tutto questo è Imperivm, il brand Made in Italy che coniuga la cucina romana, italiana e mediterranea.